Naukowcy od dawna twierdzą, że marchewka – z powodu dużej zawartości witaminy A (w postaci beta-karotenu) – ma dobry wpływ na oczy. W badaniach, o których pisał w 1998 roku „The New York Times”, pojawiła się nawet teza, że zażywanie suplementów może odwrócić proces słabnięcia wzroku u osób z niedoborem witaminy A. Natomiast John Stolarczyk, kurator wirtualnego Światowego Muzeum Marchewki, doskonale wie, że to warzywo ma mityczną, niespotykaną moc – poprawia zdolności widzenia w ciemności!