Forum

Najciekawsze historie świata

Mikroforum
24 października 2013

Z szynką na ty

Los Angeles Times

Krajanie szynki to coś więcej niż czynność kuchenna. Wszyscy chyba słyszeli o hiszpańskich mistrzach w tym fachu. Zainteresowani artystycznym dzieleniem szynki na plasterki cienkie jak pergamin powinni sięgnąć po 130-stronicową książkę „El corte del jamón” (Krojenie szynki). Odpowiednia technika decyduje podobno o aromacie, smaku i konsystencji. Dawniej było to jedno z zajęć rzeźników, kelnerów, szefów kuchni, a dziś jest to odrębna profesja, wymagająca „talentu, obszernej wiedzy, praktyki oraz pewnej ręki”.

[pełna treść dostępna dla abonentów]

Facebook Twitter Google+ Wykop Poleć