Zawód? Wąchacz szynki. Cinco Jotas, hiszpańska wytwórnia wędlin działająca od 1879 roku, zatrudnia sześcioosobową ekipę ekspertów tej profesji. Wbrew pozorom jest to praca bardzo trudna i stresująca. Wąchacze wyostrzają swój zmysł powonienia do granic możliwości. Ich mistrz wącha do dwustu, a czasem nawet ośmiuset szynek dziennie. W okresach przedświątecznych każdy produkt powinien zostać „wyniuchany” cztery razy, by uzyskać gwarancję jak najlepszej jakości.
Zanim to nastąpi, eksperci nakłuwają wędlinę w czterech miejscach kolcem z kości wieprzowej.
14.01.2022
Numer 02.2022
